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À Propos De Nous

 
photo : Jean Boucabeille

photo : Jean Boucabeille

 

Les vins Amethyst sont vinifiés par Jean Boucabeille

Cette vinification est une interrogation pratique sur le vin.

Amethyst questionne nos méthodes de vinification aujourd’hui, 150 ans après les travaux de Pasteur et 50 ans après les découvertes Jean Ribéreau-Gayon sur les fermentations malo-lactiques. 

Que nous apprend le vin sur notre rapport au monde et au temps? Comment décrire l’expérience émotionnelle qu’il nous fait vivre? Que peut-il nous inspirer?

Né en 1972, Jean Boucabeille est vigneron et vinifie depuis 2001 les vins du Domaine Boucabeille dans le Roussillon, près de Perpignan.